En el edificio del Ateneo podemos encontrar 15 salas y salones, que esconden bellísimos murales: el Salón Stolz (debe su nombre al pintor que decoró la sala) que conserva su estructura inicial y todavía “se utiliza para dar algún cocktail especial”, la Sala de Juntas, la Sala de Banderas y el Salón Sorolla. Este salón tiene un aforo de 120 personas. Además, se cuenta con el Salón de Actos, con aforo de 475 localidades para conciertos y conferencias. Destacamos también, la Sala de Exposiciones en la que se exponen durante todo el año obras de los mejores pintores.

Es importante mencionar el Salón Stolz, espacio de ocio donde se realizan los campeonatos de bridge, canasta, ajedrez, mus y dominó. En el Salón Noble se cuenta con servicio continuo de cafetería durante todo el horario del Ateneo Mercantil de Valencia. Los bailes y otras celebraciones como cenas, vinos de honor… también encuentran su espacio en esta Sala. En la planta de al lado junto a la Sala de Ocio, donde tienen lugar las tertulias taurinas.