La Tertulia Taurina del Ateneo Mercantil de Valencia se reunió a las 19 horas del jueves 31 de marzo en su 'casa' del séptimo piso, para seguir hablando sobre la afición compartida, y en concreto sobre los temas que no se pudieron tratar en la tertulia anterior debido a la amenidad, intensidad y duración de la conversación que se entabló.
Paco Roger saludó a los asistentes y cedió el uso de la palabra al tertuliano D. Antonio Crespo, el cual al inicio de su intervención se hizo la pregunta ¿nos apoya o no? refiriéndose al tema que va a desarrollar, cuya intervención fue un comentario extenso y razonado de un informe periodístico dedicado a Joccelyne Porcher, La investigadora que cree posible amar a una vaca y matarla. Esta ingeniera agrícola francesa, directora de investigación del INRA, plantea en su obra Vivir con los animales un duro ataque tanto a las macro--granjas y grandes mataderos como a los animalistas al servicio de la industria de sucedáneos de la carne, alimentos altamente transformados. Defiende que mataderos portátiles vayan a cada explotación o que en ellas se pueden realizar las matanzas de modo que el producto sea lo más natural posible. Al final de la intervención de Antonio Crespo, los tertulianos unánimemente, respondieron ¡Francia nos apoya!
A continuación se entabló un ameno, informal e intenso debate entre los asistentes que en sus breves intervenciones situaron la clave del tema en la deliberada confusión entre la condición humana y la condición animal que olvida que los animales son animales y así deben ser tratados.
En este punto Julián García expuso que el manejo excesivo de los toros de lidia que se realiza en la actualidad: enfundado de las astas, encajonamiento para los traslados, largos viajes sin darles un tiempo para aclimatarse antes de la lidia, estresa a las reses y perjudica a los lidiadores, situación agravada cuando en la revisión veterinaria del ganado prima la apariencia estética de las reses. En resumen, el toro debe salir al ruedo como está criado, limpio de añadidos.
Todos compartieron la opinión de que la carne de las reses lidiadas debe llegar al consumo en los hogares y restaurantes considerando el valor añadido de la alta calidad de su crianza. Pasados los años difíciles por la crisis de las vacas locas, hay que superar la desinformación y promocionar esta carne en la gastronomía.
En esta animada conversación tuvieron cabida otras cuestiones como el respeto que se tiene en Francia a los toros, exhibidos en silencio los días anteriores de la lidia, la importancia que tenía la Venta del Saler para el cuidado de los toros después del viaje, el daño que sufren los toros en las pezuñas durante los encierros pamplonicas aunque al mismo tiempo es un acto que refuerza la afición, el valor de la salida a hombros para reforzar el vínculo entre los aficionados y el triunfador, la intervención de las peñas en la plaza de Santander como factor fundamental en la recuperación de la feria en esta ciudad.
El debate se cerró con un merecido aplauso a Antonio Crespo por su interesante exposición.
Paco Roger detalló las actividades previstas: 1) acto de homenaje a Paco Ferri, que tendrá lugar el 7 de abril en el Salón Sorolla con asistencia de los tres presidentes de la plaza de toros de Valencia, que explicaran entre otros asuntos; la labor de los asesores taurinos, 2) inicio el 5 de mayo del “Año Granero”, organizado por Asuntos Taurinos de la Diputación de Valencia, en la Sala de Exposiciones del Ateneo Mercantil, 3) el 12 de mayo presentación en el Salón Sorolla del libro de Ángel Berlanga Joselito el Gallo en su centenario, acto organizado por Asuntos Taurinos de la Diputación de Valencia, 4) el 15 de mayo domingo a las 11,30 h., concierto de pasodobles taurinos, organizado por la Federación Taurina y la Tertulia Taurina del Ateneo Mercantil, en el que uno de los estrenos previstos es el pasodoble Paco Ferri, asesor taurino, y el programa concluirá con el titulado Tertulia Taurina del Ateneo Mercantil. En este punto se secundó la propuesta de Paco Roger de que cada año se organice un concierto de pasodobles en colaboración con la Federación Taurina.
Como colofón Salvador Chapa presentó brevemente interesantes impresos sobre Granero, Varelito, Chicuelo II y Arruza, piezas importantes de la donación realizada por los hijos de D. Salvador Boix. En próximas tertulias Salvador Chapa presentará el resto de esta donación
A las 21 horas concluyó la tertulia, emplazándose los tertulianos para el jueves próximo a las 19,30 horas en el Salón Sorolla para rendir homenaje a Paco Ferri, amigo, moderador y compañero de tertulia.
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Salvador Chapa
