El Ateneo Mercantil de Valencia inaugura el año 2026 con una nueva cita dentro de su ciclo de conferencias científicas, recibiendo al catedrático y divulgador José Miguel Mulet para hablar sobre un tema tan cotidiano como profundo: la alimentación. Bajo el título “Comemos lo que somos”, la charla abordará cómo la comida no solo sostiene nuestra vida, sino que también refleja quiénes somos como sociedad.

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A lo largo de la conferencia, Mulet explorará la estrecha relación entre la alimentación, la historia y la cultura. Cada plato, cada receta y cada técnica culinaria encierran siglos de tradiciones, intercambios y cambios sociales. Nuestra dieta colectiva es el resultado de este largo recorrido, de manera que, en realidad, también “comemos lo que somos”. El ponente propondrá un viaje desde los orígenes de nuestra relación con la comida hasta la cultura alimentaria actual, descubriendo la historia que se esconde tras lo que ponemos cada día en el plato.

Esta sesión está especialmente dirigida a quienes deseen entender mejor cómo se ha configurado nuestra forma de comer y qué nos dice sobre nuestra identidad, nuestros miedos, nuestros avances científicos y nuestros hábitos cotidianos. Será una oportunidad para mirar la alimentación con otros ojos: no solo como necesidad biológica, sino como un lenguaje que habla de nosotros mismos.

Titulo: “Somos lo que comemos”

Ponente: José Miguel Mulet

Día: Miércoles, 7 de enero de 2026 

Hora: 19:00 h

Lugar: Teatro Ateneo del Ateneo Mercantil de Valencia

Entrada libre y gratuita hasta completar aforo

Sobre el ponente: José Miguel Mulet (@jmmulet)

José Miguel Mulet (Denia, 1973) es catedrático de Bioquímica y Biología Molecular en el Departamento de Biotecnología de la Universitat Politècnica de València (UPV) y dirige una línea de investigación en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (CSIC–UPV), donde trabaja en el desarrollo de plantas tolerantes a la sequía y a la salinidad. Cuenta con numerosas publicaciones científicas, patentes y reconocimientos a su labor investigadora.

En paralelo a su actividad académica, es uno de los divulgadores científicos más conocidos en lengua española. Es autor de una decena de libros, entre ellos “Comer sin miedo”, “Medicina sin engaños”, “La ciencia en la sombra”, “Transgénicos sin miedo”, “Ecologismo real” y su último título, “Comemos lo que somos”. 

Colabora con medios como El País Semanal (sección “Ciencia sin ficción”) y Métode (“Fotogramas de ciencia”), forma parte del comité científico de Mercadona y asesora a distintas empresas en biotecnología y comunicación científica. Su cuenta de X/Twitter (@jmmulet) es una de las más seguidas entre científicos en activo de habla hispana.