El pasado 14 de mayo de 2026, el Ateneo Mercantil de Valencia celebró una extraordinaria jornada enológica con la prestigiosa bodega Pago de Tharsys, referente del vino y el cava en la Comunidad Valenciana y una de las firmas más reconocidas del panorama vinícola nacional.
La presentación contó con la presencia de Rebeca García, directora comercial de la bodega, así como de Antonio Díez, máximo responsable de la distribuidora DIVINS DIRESA, quienes guiaron a los asistentes en un recorrido por la historia, filosofía y singularidad de esta emblemática casa vinícola ubicada en Utiel-Requena.
Una bodega única entre viñedos ecológicos
Pago de Tharsys se encuentra rodeada de 14 hectáreas de viñedo ecológico, a unos 70 kilómetros de Valencia y a una altitud cercana a los 800 metros sobre el nivel del mar.
La finca, cuya historia se remonta al año 1808, conserva todavía su espectacular cava subterránea excavada en roca madre caliza, un elemento histórico y geológico que influye directamente en la personalidad de sus vinos y cavas.
Durante la presentación se profundizó en el lema de la bodega, “Únicos por naturaleza”, una declaración de principios que refleja su firme compromiso con la sostenibilidad, el respeto al entorno natural y una viticultura basada en el equilibrio con el paisaje.
El valor del suelo y del microclima
Uno de los aspectos más interesantes de la velada fue la explicación sobre la singularidad de los suelos de Pago de Tharsys, asentados sobre una gran roca madre caliza formada hace más de 30 millones de años.
Esta composición mineral aporta características muy definidas a los vinos:
- frescura,
- elegancia,
- complejidad aromática,
- y gran capacidad de envejecimiento.
También se destacó la importancia del microclima generado por los árboles y el lago que rodean la bodega, capaces de suavizar las temperaturas y mantener una acidez natural óptima en la uva sin necesidad de tratamientos agresivos sobre el viñedo.
Tradición, innovación y enoturismo
A lo largo del encuentro se repasó la amplia variedad de elaboraciones de la bodega, pionera en la producción de:
- espumosos bajo la DO Cava,
- vinos de pago bajo la DOP Tharsys,
- y vinos tranquilos adscritos a la DO Utiel-Requena.
Los asistentes pudieron conocer además su línea de destilados y las diferentes propuestas de visitas, experiencias de cata y actividades de enoturismo que ofrece la finca.
Los vinos y cavas de la cata
Tras la presentación llegó el momento más esperado de la tarde: la degustación.
Los asistentes pudieron disfrutar de una cuidada selección compuesta por:
- Pago de Tharsys Millésime Blanc de Blancs Reserva 2023 (DO Cava)
- Pago de Tharsys Cerámica Rosé Gran Reserva 2022 (DO Cava)
- Pago de Tharsys Vendimia Nocturna Albariño sobre lías 2025 (DOP Tharsys)
- Pago de Tharsys Vendimia Nocturna Rosado Fermentado en Barrica 2025 (DOP Tharsys)
- Pago de Tharsys Bobal Diana García 2021 (DOP Tharsys)
- Pago de Tharsys Dulce Natural 2025 (DOP Tharsys)
Todo ello acompañado por una selección de aperitivos preparados especialmente para la ocasión.
Una tarde para recordar
La jornada concluyó con un magnífico ambiente entre los asistentes, quienes coincidieron en destacar la extraordinaria calidad, variedad y personalidad de los vinos y cavas degustados.
Una nueva experiencia cultural y gastronómica organizada por el Ateneo Mercantil de Valencia que volvió a convertir el vino en punto de encuentro entre tradición, territorio y excelencia.
