A raíz de la cata que celebramos el pasado 14 de mayo en el Ateneo Mercantil de Valencia, acordamos con la bodega Pago de Tharsys organizar una visita a sus instalaciones. Finalmente, el encuentro tuvo lugar el 23 de octubre, en una jornada que nos permitió conocer de cerca su historia, sus viñedos y sus elaboraciones.
Tras un agradable viaje en autobús, nos recibió la enóloga Sol Lesme, quien, después de las presentaciones, comenzó acercándonos a la historia de la bodega.
Una bodega con historia en el corazón de Requena
Pago de Tharsys está ubicada en Requena, a 70 kilómetros de Valencia y a 800 metros de altitud, rodeada de 14 hectáreas de viñedo ecológico.
La bodega data de 1808 y conserva de aquella época su cava subterránea, excavada en la roca madre caliza sobre la que se asienta el viñedo, un elemento fundamental para comprender la singularidad de sus vinos y cavas.
Durante la visita conversamos con Sol sobre el lema «Únicos por naturaleza», que refleja el compromiso de la bodega con la sostenibilidad y el respeto al entorno natural.
También conocimos las particularidades de sus suelos, mayoritariamente calizos y asentados sobre una gran roca madre formada por sedimentación hace más de 30 millones de años. Según nos explicó, estas características influyen en la personalidad de sus vinos: frescos, aromáticos, elegantes y longevos.
Tres elaboraciones para conocer la bodega
Seguidamente pasamos a la sala de catas, donde tuvimos la oportunidad de probar:
- Millésime Rosé Brut Reserva 2024.
- Vendimia Nocturna Albariño.
- Diana García Bobal.
La degustación nos permitió trasladar a la copa las explicaciones sobre el viñedo y el trabajo de la bodega.
Gastronomía y maridaje para completar la experiencia
A continuación, disfrutamos de una comida con un menú degustación maridado con vinos y cava de Pago de Tharsys.
Entrantes para compartir
- Pan bao de sobrasada y queso brie con cebolla caramelizada.
- Ensaladilla de marisco y langostinos.
- Croquetas de bogavante.
- Ensalada de tomate con troncos de bonito y encurtidos.
Plato principal
- Arroz del senyoret.
Postre
- Repostería casera.
Selección de vinos y cava
- Alegría de Tharsys Bobal 2023.
- Alegría de Tharsys Chardonnay 2025.
- Alegría de Tharsys Reserva 2022 Brut Nature.
Pensando ya en la próxima visita
Tras una magnífica acogida y una jornada que recordaremos con especial cariño, emprendimos el viaje de vuelta pensando ya en la siguiente visita.
Nuestro agradecimiento a Pago de Tharsys y, especialmente, a Sol Lesme, por su amabilidad, su simpatía y por compartir con nosotros su conocimiento y pasión por el vino.
